フランス料理
昨日某店でフランス料理を食べてきました。
あまりにウマカッタので写真を載せときます。
ホタテとイチゴ。
貝とイチゴの甘さが意外に合う。上品な甘さ。
イベリコ豚のサラダ。脂が口の中でとろける。
サクサクのパイ生地の上にあっさりと甘く煮たリンゴ。そしてその上にフォアグラ。
今回のフォアグラは熱を通しても縮まない、とても良質のものだったという。
確かにコゲ色がついているのに形は大きく整ったままだった。
牛肉を十何キロも使って数リットル抽出したスープだとか。とても濃い風味でした。
白身魚とワインを使った、まったく油を使わない料理。香ばしかった。
子羊の、骨の周りの肉を弱火でじっくり焼いたもの。
羊のくさみがまったく無く、羊と言われなければわからないほど。
レモンのアイスとイチゴ。甘さ控えめなアイス。
チョコレートの熱いデザート。下まで削っていくと、ベリーの甘酸っぱい味が楽しめます。
多くの種類の料理を食べる中で、非常に料理に合うワインを数種類いただき、改めてワインの楽しみの深さを知ったのでした。
料理ごとにそれぞれ合うワインがあるそうで、一品ごとにワインが飲みたかったけど、お財布の関係でガマンしました・・
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