2008/6/16 月曜日

フランス料理再び

Filed under: その他 — gachopin @ 23:49:50

昨日また食ってきました。
フォアグラたっぷり。スイーツもたっぷり。朝ごはんを抜いていけばよかった。

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フォアグラのフォンダン。濃い!これだけでメインディッシュ並みのコクがあった。
酒にあう味。

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ムール貝、海老、イベリコ豚のチョリソ(辛くはない)、タコ、豚の耳。

ムール貝初めて食べたけど、かすかに磯の香りがして美味しかった。豚の耳はミミガーよりでかい。
ミミガーより肉厚な分、豚の味が分かった。

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メインディッシュのチキン+豆+甘い玉ねぎの上のフォアグラ。フォアグラも甘辛の味付け。
玉ねぎはシェフの言うとおりびっくりするほど甘かった。鶏は逆さにして調理して肉汁が胸に集まるようにしたらしい。

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デザートのクリームチーズのムース+マンゴーのソルベ+クレーム・オ・ショコラ。
ムースの上に塩があってアクセントになっていて個人的に好み。
しかし甘いものが量食えない自分にとっては多かった・・・

1件のコメント »

  1. vcdotk pelwtor

    Comment by getyceojagarod — 2009/4/15 水曜日 @ 1:05:23

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